Description
Eine samtige, aromatische Spargelcremesuppe mit feinem weißen Spargel, Sahne und Muskat – perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.
Ingredients
Scale
- 500 g weißer Spargel (frisch, geschält)
- 1 kleine Zwiebel (fein gehackt)
- 200 ml Sahne
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Butter
- 1 TL Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Handvoll frische Petersilie (gehackt)
Instructions
- Schäle den Spargel und schneide die holzigen Enden ab. Schneide ihn in 2–3 cm Stücke.
- Erhitze Butter in einem Topf und brate die Zwiebel 2 Minuten glasig an.
- Gib den Spargel hinzu und brate ihn 2 Minuten mit an.
- Gieße die Brühe hinzu, würze mit Salz, Pfeffer und Muskat und koche 10 Minuten, bis der Spargel weich ist.
- Püriere die Suppe mit einem Pürierstab glatt.
- Rühre die Sahne ein und erhitze kurz erneut, ohne zu kochen.
- Serviere heiß, mit Petersilie bestreut.
Notes
Spargel gründlich schälen für eine glatte Textur. Sahne nicht kochen, damit sie nicht gerinnt. Variationen wie geröstete Mandeln oder Ingwer sorgen für Abwechslung.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Suppe
- Method: Kochen & Pürieren
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 190
- Sugar: 5g
- Sodium: 350mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 2g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 35mg
Keywords: Spargelcremesuppe, Spargel, Suppe, cremig, Frühling, klassisch