Description
Ein frischer, knuspriger Kartoffelsalat mit gerösteten Kartoffeln, knackigem Gemüse und cremigem Joghurt-Dressing – ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht.
Ingredients
Scale
- 500 g kleine Kartoffeln (z. B. Baby-Kartoffeln)
- 100 g Radieschen (in Scheiben)
- 1 kleine rote Zwiebel (fein gehackt)
- 50 g geröstete Pinienkerne
- 150 g Naturjoghurt
- 1 EL Senf
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Handvoll frische Petersilie (gehackt)
Instructions
- Wasche die Kartoffeln und koche sie 10–12 Minuten in Salzwasser, bis sie zart sind. Schrecke sie ab und lasse sie abkühlen.
- Röste die abgekühlten Kartoffeln 5 Minuten in einer Pfanne ohne Öl, bis sie knusprig sind.
- Schneide die Radieschen in Scheiben, hacke die Zwiebel fein und gib beides mit den Pinienkernen in eine große Schüssel.
- Mische Joghurt, Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einem cremigen Dressing.
- Gib die gerösteten Kartoffeln zum Gemüse, gieße das Dressing darüber und vermenge vorsichtig.
- Mit gehackter Petersilie bestreuen und frisch servieren.
Notes
Kartoffeln al dente kochen und ohne Öl rösten. Dressing erst zum Schluss einrühren. Optional mit Hähnchen, Eiern oder Apfelwürfeln ergänzen für mehr Abwechslung.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Salat
- Method: Kochen & Rösten
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 320
- Sugar: 4g
- Sodium: 400mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 4g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 10mg
Keywords: Kartoffelsalat, knusprig, cremig, Beilage, einfach, crunchy