Description
Ein knackiger, frischer Salat mit Brokkoli, Cranberries und einem cremigen Dressing – ideal für Frühlingstage, Picknicks oder ein leichtes Abendessen.
Ingredients
Scale
- 400 g Brokkoli (in kleine Röschen geteilt)
- 50 g getrocknete Cranberries
- 50 g Sonnenblumenkerne (geröstet)
- 1 kleine rote Zwiebel (fein gehackt)
- 150 g Joghurt (natur)
- 2 EL Mayonnaise
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL Honig
- 1 Prise Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Bringe Wasser in einem Topf zum Kochen, füge die Brokkoliröschen hinzu und blanchiere sie 2 Minuten. Gieße sie ab und kühle in Eiswasser ab.
- Röste die Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne 2 Minuten und lass sie abkühlen.
- Hacke die rote Zwiebel fein und gib sie mit den Cranberries in eine große Schüssel.
- Mische Joghurt, Mayonnaise, Apfelessig, Honig, Salz und Pfeffer zu einem cremigen Dressing.
- Gib den Brokkoli und die Kerne in die Schüssel, gieße das Dressing darüber und vermenge alles gut.
- Serviere sofort oder lasse den Salat 10 Minuten ziehen.
Notes
Blanchiere den Brokkoli nur kurz für perfekten Biss. Röste die Kerne für mehr Aroma. Dressing lässt sich im Voraus vorbereiten. Für Varianten einfach Käse oder Nüsse ergänzen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 5 Minuten
- Category: Salat
- Method: Blanchieren
- Cuisine: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 280
- Sugar: 7g
- Sodium: 350mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 13g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 16g
- Fiber: 4g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 10mg
Keywords: Brokkoli, Salat, Cranberries, Frühling, vegetarisch, einfach